1. Cortar a la mitad el matambre y desgrasar.

2. Marcar para que no se doble (con cortes transversales) y salpimentar.

3. Fundir un cubo de manteca en La Planchetta caliente y dorar el matambre.

4. Cortar los morrones a la mitad y limpiar.

5. Dorar la parte hueca primero y dar vuelta para rellenar.

6. Agregar el queso, jamón picado, aceitunas y por último un huevo.

7. Salpimentar y tapar para finalizar la cocción de los morrones.

8. Dar vuelta la carne ya dorada y agregar los huevos.

9. Cuando el huevo esté cocido retirar los morrones y la carne y emplatar. Decorar con el perejil picado.